1. همه ي ما اين را ميدانيم که بعضي مواد غذايي هستند که سرشار از مواد معدني ميباشند و از قضا بدن ما به شدت به اين مواد مغذي نيازمند است. مس يک از مواد معدني مورد نياز بدن است که نقش بزرگي در سلامت کامل بدن ايفا ميکند. به طور مثال مس در استفاده بهينه از چربي ها موثر است و کمبود آن خطر بروز بيماري هاي قلبي عروقي را افزايش مي دهد. مس در کبد انسان تجمع دارد و همچنين در موها، پوست و بافت هاي مختلف بدن نيز تقسيم شده است.
    بدن هر فرد بزرگسال حدود 100 ميلي گرم مس دارد. اين ماده يکي از ترکيبات تشکيل دهنده چندين پروتئين و آنزيم بدن انسان است و در بيشتر فرايندهاي حياتي بدن نقش دارد. مس در استفاده بهينه از چربي ها موثر است و کمبود آن خطر بروز بيماري هاي قلبي عروقي را افزايش مي دهد. مس در کبد انسان تجمع دارد و همچنين در موها، پوست و بافت هاي مختلف بدن نيز تقسيم شده است. اين ماده معمولاً از طريق مصرف مواد غذايي تأمين مي شود و ميزان آن در محصولات طبيعي و تصفيه نشده به مراتب بيشتر از مواد غذايي صنعتي است. بنابراين مي توان اين ماده را به صورت طبيعي يا مصرف مکمل دريافت کرد. در اين مطلب شما را با تأثير مس روي سلامتي انسان و راه هاي جذب بيشتر آن آشنا مي کنيم. لطفاً با ما همراه باشيد.
    مس براي سلامتي انسان ضروري است.
    مس براي حفظ استحکام و سلامت استخوان ها و افزايش کيفيت غضروف و بافت هاي همبند لازم و ضروري است. اين ماده معدني همچنين روي باروري و رنگدانه هاي موها و پوست نيز تأثير دارد. توجه داشته باشيد که هيچ گاه نبايد خودسرانه اقدام به مصرف مکمل مس بکنيد. بخصوص اگر تحت درمان دارويي هستيد حتماً قبل از مصرف آن به صورت مکمل با پزشک مشورت کنيد.
    مس در تشکيل و ساخت کلاژن همان پروتئين موجود در استخوان ها، پوست و بافت هاي همبند نقش موثري دارد. اين ماده به عنوان يک کاتاليزور در تشکيل گلبول هاي قرمز شرکت دارد. مس در اکثر آنزيم ها مجود بوده و در سوخت و ساز پروتئين ها و چربي ها تأثير مي گذارد و غلاف ميلين عصب ها را در وضعيت بهتري نگه مي دارد. اين ماده معدني باعث تقويت دستگاه ايمني بدن و افزايش قدرت باروري مي شود. مس در توليد ملانين نقش دارد و مسئول توليد رنگ موها و پوست است. بنابراين نمي توان ساده از کنار چنين ماده مهمي عبور کرد.
    اثرات فوق العاده مس
    جگر و غذاهاي دريايي منبع خوب مس محسوب مي شوند. اين ماده معدني در مخمر، گردو و فندق، حبوبات، غلات کامل، برخي سبزيجات مانند نخودفرنگي، آرتيشو، آووکادو، تربچه، سير، قارچ و برخي ميوه ها مانند موز و آلو وجود دارد.
    مس براي بهبود کيفيت غضروف و مينراليزه کردن استخوان ها لازم و ضروري است و به حفظ توده استخواني کمک مي کند. اين ماده از بروز برخي آريتمي ها پيشگيري مي کند چون در متابوليسم هوازي گلوکز نقش دارد. بايد بدانيد که عضله قلب نسبت به کمبود اکسيژن بسيار حساس است. مس با تأثير روي سنتز پروستاگلاندين خاصيت ضدالتهابي و ضدچسبندگي پلاکت ها يافته و مانع از انعقاد بيش از حد خون و تشکيل لخته ها مي شود. اين ماده معدني در کنترل عملکرد خوب تيروئيد و همچنين بهبود تعادل هيستامين و پيشگيري از بروز واکنش هاي آلرژيک دخالت دارد.
    مس به طور غيرمستقيم در مقابله با راديکال هاي آزاد که باعث پيري زودهنگام سلول ها و همچنين بروز بيماري هاي قلبي عروقي و برخي سرطان ها مي شوند نقش دارد.
    مکمل مس
    ميزان مس مورد نياز روزانه آقايان و خانم ها به ترتيب 1.5 و 2 ميلي گرم تخمين زده شده است. مواد غذايي روزمره مي تواند اين ميزان نياز را برآورده کند. اما رژيم هاي سفت و سخت و کاهش اشتها و غيره جزو عوامل کمبود آن محسوب مي شوند.
    گفتني است که کمبود جدي مس به ندرت پيش مي آيد. اين مسئله معمولاً در افرادي که از اسهال مزمن، عدم جذب درست مواد مغذي در روده ها يا بيماري هاي مادرزادي مانند آلبينيسم (زالي) رنج مي برند مشاهده مي شود. کمبود جدي اين ماده معدني باعث بروز خستگي، آريتمي قلبي، تحريک پذيري و بي رنگي موها و همچنين فشارخون بالا، کم خوني، بدشکلي استخواني و نازايي مي شود. کمبود جزئي مس نيز اثراتي روي سلامتي دارد. نتايج پژوهشي که روي 24 مرد انجام شده است نشان مي دهد که يک رژيم فقير از مس مي تواند باعث افزايش چشمگير کلسترول بد خون و کاهش کلسترول خوب خون شود. اين مسئله نيز باعث افزايش خطر بيماري هاي قلبي عروقي مي شود.
    ميزان جذب اين ماده معدني از طريق مواد غذايي يا مصرف مکمل نبايد از 2 ميلي گرم در روز بيشتر شود. افرادي که مکمل مصرف مي کنند بايد آن را در ساعت مشخص از روز و بخصوص قبل از غذا دريافت کنند.
    سازمان بهداشت جهاني دوز مسموم کننده مس را 0.5 ميلي گرم براي هر کيلو وزن بدن يعني معادل 35 ميلي گرم در روز براي يک فرد بزرگسال اعلام کرده است. يادتان باشد که جذب ميزان بالاي اين ماده معدني باعث بروز حالت تهوع، دردهاي عضلاني و معده درد مي شود. مسموميت حاد با مس که از آب حاوي مس بالا يا آشپزي زياد در ظروف مسي بروز مي کند نيز مي تواند باعث بروز هپاتيت مرگبار شود که اين مسئله نادر است. خوشبختانه مسموميت با مصرف مکمل مس مشاهده نشده است.
    منابع غذايي مس
    مس در توليد ملانين نقش دارد و مسئول توليد رنگ موها و پوست است
    جگر و غذاهاي دريايي منبع خوب مس محسوب مي شوند. اين ماده معدني در مخمر، گردو و فندق، حبوبات، غلات کامل، برخي سبزيجات مانند نخودفرنگي، آرتيشو، آووکادو، تربچه، سير، قارچ و برخي ميوه ها مانند موز و آلو وجود دارد. البته مثل در برخي آب معدني ها و آب شير نيز موجود است. اگر مکمل زينک (روي) مصرف مي کنيد حواستان باشد که حاوي مس نيز باشد. چون زينک باعث کاهش جذب مس توسط بدن مي شود.
    اطلاعات ديگر در خصوص مس
    جذب بالاي مس مي تواند به خودي خود باعث ايجاد راديکال هاي آزاد شود. با اين حال مس در تحريک سنتز آنزيمي که راديکال هاي آزاد را نابود مي کند شرکت دارد. نتايج بررسي هاي اخير نشان مي دهد که دريافت 3 تا 6 ميلي گرم مس در روز به مدت 6 هفته هيچ تأثير منفي ايجاد نمي کند. مازاد آهن و ويتامين C يا مصرف زياد فروکتوز يا قند (ساکاروز) مي تواند باعث مهار مس بدن شده و کم خوني ايجاد کند.